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El nombre de Yunnan, "al sur de las nubes", le fue dado a esta región en el siglo VIII por un emperador de la dinastía Tang queriendo referirse a unas tierras remotas, perdidas en el sur.
Esta provincia de China es casi tan grande como España. Por el noroeste linda con el Tibet. Tierras altas y montañosas, con cumbres de más de 5.000 m. Allí, el Yangtsé forma dos grandes hoces por inmensos desfiladeros y se revuelve hacia el oeste.
Por el sur, Yunnan hace frontera con Myanmar, Laos y Vietnam. Son tierras tropicales con montañas redondeadas cubiertas de exuberante bosque y comunicadas con los países vecinos por la gran vía que es el Mekong. Esta zona es muy rica en frutas y hortalizas tropicales.
En el centro una gran meseta, Kunming, la capital, "la ciudad de eterna primavera". Esta región está salpicada de grandes lagos ricos en pesca y su tierra rojiza da buenas cosechas de arroz. Algunas fábricas de cemento, algunas industrias y la minería completan la infraestructura de esta región.
REQUISITOS DE ENTRADA
El visado se obtiene en la embajada o consulado de China. Es necesario el pasaporte en vigor con una validez mínima de 6 meses con posterioridad a la salida de China, 2 fotografias y el impreso debidamente rellenado.
DIFERENCIA DE HORARIO
GMT + 8
En verano: cuando en Barcelona son las 12 del mediodía, en Yunnan son las 6 de la tarde.
En invierno: cuando en Barcelona son las 12 del mediodía, en Yunnan son las 7 de la tarde.
TASAS DE AEROPUERTO
Las tasas de aeropuerto no van incluidas en el precio de los viajes. Cuestan, aproximadamente, 15 Usd.
MONEDA
La moneda china es el Yuan. Desde el 1 de Enero de 1994 ya no existe la diferencia entre la moneda para los chinos y la moneda turística. 1 dólar equivale, aproximadamente, a 6,8 Yuan. Existe mercado negro en la calle con un cambio algo más favorable.
COMIDAS Y BEBIDAS
La cocina en Yunnan es excelente, una de las mejores cocinas regionales que se pueden encontrar en China. Muchos platos picantes y especiados proceden del vecino Sichuan. Otros están influenciados por migraciones de otras partes de China. La gran variedad de vegetales que se pueden obtener durante todo el año hace que esta cocina sea siempre rica. Como curiosidad hay que señalar que uno de los ingredientes más habituales es el jamón curado, parecido a nuestro serrano. Otra es un tipo de queso que se toma normalmente frito o cocido al vapor combinado con jamón o vegetales. En primavera y verano las anguilas son un plato típico, considerado por los chinos como el más nutritivo. Pescados de río o lago, cerdo, ternera y cordero (no olvidemos que una parte de la población es musulmana) son de consumo corriente. Mención a parte merece el pato: untado con miel y cocido en hornos especiales es digno de ser degustado.
Las setas son un ingrediente obligado en muchos platos. Hay docenas de variedades de las cuales la llamada "Jizong (parecida a las múrgulas)" el "Yangduxun" son las más apreciadas.
Un plato extraordinario, pero sólo recomendable cuando hace frío, es el "hungao". Es algo parecido a la "fondue chinoise", pero en auténtico. Se trata de una perola con un caldo (según el gusto poco o muy picante) colocado sobre un hornillo con carbón. Acampañando el caldo aparecen gran cantidad de verduras, pescados, carnes, jamón, huevos, etc... y fideos transparentes. Se van echando los ingredientes en el caldo y se van comiendo a medida que están en su punto.
Guoqiao Mixian (Fideos de Arroz atravesando el río). Este plato ha sido inmortalizado por una leyenda medieval de donde saca su curioso nombre. Un estudiante que preparaba los exámenes imperiales se recluyó en una isla de un lago unida a tierra por un largo puente de madera. Cada día su mujer le llevada la comida que consistía en un gran bol de caldo, fideos y otros ingredientes para ser escaldados en él. Pero dada la longitud del puente, cuando la comida llegaba a su marido el líquido ya se había enfriado. Un día, a la mujer, se le ocurrió poner aceite en el caldo, con lo que consiguió mantener la temperatura y el estudiante pudo "comer caliente". No hace falta decir que el buen hombre aprobó los exámenes y los "fideos de arroz atravesando el río" han quedado como plato típico.
Evidentemente la bebida nacional es el té. Hay también diferentes cervezas chinas y algunas de importanción. Agua embotellada y refrescos se encuentran por todas partes.
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